FARFALLE

Descripción

Pasta elaborada por Garofalo en Gragnano, a partir de sémola de trigo duro de alta calidad y mediante extrusión en moldes de bronce que le aportan una superficie rugosa. Su formato característico en forma de moño combina zonas más finas y un centro más firme, lo que genera una textura variada en cocción y favorece la retención de salsas. El secado lento a baja temperatura permite mantener una estructura consistente, siendo adecuada para salsas livianas, vegetales o preparaciones frías.